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日常蔬菜究竟能保鮮多久

發布時間:2020-07-17 17:08
 蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。它可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。蔬菜營養好,但是如何保鮮是個讓人頭疼的問題。別擔心,小布就是這么善解人意,生活小竅門奉上,蔬菜保鮮不怕不怕啦!
 
 
冬瓜
 
  挑冬瓜應選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通風陰涼處鋪上木板,把冬瓜放在上面,可保鮮4~5個月。
 
冬筍和生姜
 
  找一容器鋪上濕沙,將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實,置于陰暗、通風處,可保鮮4~7周。
 
洋蔥和蒜苗
 
  晾干洋蔥或蒜苗,放在涼爽、干燥、通風處,能貯藏很長時間,不宜用塑料袋包住或放入冰箱,那樣洋蔥或蒜苗會燜軟、變質和發芽。
 
土豆
 
  宜低溫冷藏,不宜高溫置放,否則土豆的淀粉含量會降低,還會發芽。除了要低溫保存外,還要保持土豆的干燥,以防霉爛。
 
 
大蒜
 
  將好蒜裝入塑料袋內封緊,放在室內,每周檢查一次,發現有干癟的蒜及時拿出來。
 
注意!
  久存的蔬菜不能吃 
 
  蔬菜本身含有的硝酸鹽,硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之后,由于酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白類物質結合,可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。
 
  儲存蔬菜不僅會產生有害物質,而且會發生營養素的損失。試驗證明,在30攝氏度的屋子里儲存24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。
 
  因此在市場上采購蔬菜,應挑選最新鮮的,不應貪圖便宜而購買萎蔫蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用。
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